胃肠型食物中毒临床表现 (一)
贡献者回答胃肠型食物中毒临床表现多样，潜伏期时间不等。金黄色葡萄球菌食物中毒潜伏期为1～6小时，由积蓄在食物中的肠毒素引起。产气荚膜杆菌则在人体内产生不耐热肠毒素，潜伏期为8～16小时。侵袭性细菌如沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌等引起的食物中毒，潜伏期一般为16～48小时。 本病症状以急性胃肠炎为主，主要表现为腹痛、呕吐、腹泻等。腹痛常为上中腹部持续或阵发性绞痛，恶心呕吐频繁，呕吐物多为进食之食物，金黄色葡萄球菌食物中毒呕吐较明显，呕吐物中可带血和粘液。腹泻为黄色稀便和水样便，侵袭性细菌引起的食物中毒可伴有发热、腹部阵发性绞痛和粘液脓血便。肠出血性大肠杆菌和副溶血沪剧食物中毒的部分病例大便呈血水样。变形杆菌还可能引起颜面潮红、头痛、荨麻疹等过敏症状。吐泻严重者可出现口干舌燥、眼眶下陷、皮肤弹性差等脱水表现，血压下降、酸中毒甚至休克，畏寒、发热、头痛、乏力等全身感染中毒症状在感染性食物中毒患者中可见。
胃肠型食物中毒的病程自1～6日不等，一般可自限，恢复较快。
扩展资料
胃肠型食物中毒是进食被多种细菌污染的食物所引起的急性胃肠道感染。本病潜伏期短，发病突然，易群体发病，病死率较低、恢复快、预后良好，但年长、体弱者如抢救不及时可造成死亡。
食物中毒有什么症状一般如何处理？ (二)
贡献者回答食物中毒的症状和处理方式如下：
症状： 胃肠型食物中毒：以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征，多见于夏秋季节。 葡萄球菌性食物中毒：由进食被金黄色葡萄球菌污染的食物引起，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，夏秋季节多见。 副溶血性弧菌食物中毒：食用被副溶血性弧菌污染的食品后出现，症状主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便，具有暴发起病、潜伏期短、季节性等特点。 变形杆菌食物中毒：摄入大量变形杆菌污染的食物所致，临床表现为胃肠型及过敏型，夏秋季节发病率较高。
处理方式： 一般治疗：卧床休息，早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食，病情好转后可恢复正常饮食。沙门菌食物中毒应床边隔离。 对症治疗：对于呕吐、腹痛明显者，可给予相应药物治疗，如口服丙胺太林或皮下注射阿托品等。剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者，给予糖盐水静滴。出现酸中毒或脱水严重者，应积极补液，保持电解质平衡及给予相应处理。 抗菌治疗：一般可不用抗菌药物，但伴有高热的严重患者，应按不同的病原菌选用抗菌药物，如沙门菌、副溶血弧菌可选用喹诺酮类抗生素。
在出现食物中毒症状时，应及时就医，遵循医生指导进行治疗。同时，注意预防食物中毒，避免食用不洁或疑似污染的食物。
金黄色葡萄球菌有什么危害 (三)
贡献者回答金黄色葡萄球菌的危害广泛，不仅可能导致食物中毒，还可能引发多种疾病。食物中毒是最常见的危害之一，伴随着恶心、呕吐、晕眩甚至休克等症状。夏季气候炎热、雨水多，食物容易变质，增加了食物中毒的风险。
感染金黄色葡萄球菌还会破坏白细胞和巨噬细胞，导致白细胞缺乏，进而引发免疫病、再生障碍性贫血等免疫系统问题。局部溃烂化脓是另一种常见症状，如果不及时就医，化脓伤口会继续扩散，导致全身皮肤溃烂，引发严重炎症。
更严重的是，金黄色葡萄球菌感染还可能导致脑膜炎，这是一种由金黄色葡萄球菌入侵大脑引发的炎症，通常伴随着头疼、发热、全身不适、恶心、呕吐和晕眩等症状。因此，一旦出现这些症状，应及时就医。
除了上述症状，金黄色葡萄球菌感染还能导致皮肤软组织感染、败血症、心内膜炎、肺炎、肠炎、骨髓炎及中毒性休克综合征等。这种细菌是一种重要的人兽共患病原菌，食品中的重要微生物检测指标。
避免金黄色葡萄球菌感染的方法包括：制备食物前彻底洗手，尤其是指甲内；避免用感染部位接触食物；保持厨房清洁卫生；食物保存超过2小时，要么保温在60℃，要么冷藏在4℃以下；使用宽而浅的容器装好食物并尽快冷藏。
1997年，美国佛罗里达州的一个聚会中，125人中有31人被感染。原因是聚会所吃的8公斤火腿在烤好后，用了一个未充分清洗的刀来切，切好的火腿片没有及时冷藏，导致金黄色葡萄球菌大量增殖，产生了大量毒素。
引起葡萄球菌食物中毒的食物有哪些 (四)
贡献者回答葡萄球菌食物中毒是由于进食被葡萄球菌产生的肠毒素污染的食物引起的。潜伏期2～5h，极少超过6h。起病急骤，有恶心、呕吐，中上腹部痉挛性疼痛，继以腹泻。呕吐最为突出，呕吐物可带胆汁、黏液和血丝，腹泻呈水样便或稀便，每天数次至数十次不等。重症可因剧烈吐泻引起脱水、虚脱和肌肉痉挛。体温大多正常或略高。绝大多数患者经数小时或1～2天内症状消失，恢复较快。
葡萄球菌耐热性不强，在28℃～38℃，pH6～7，水分较高，蛋白质、淀粉丰富的环境中生长良好，并产生大量肠毒素。引起食物中毒的为金黄色葡萄球菌中血浆凝固酶阳性的菌株。肠毒素为一种耐热性单纯蛋白质，分为A、B、C、D和E五型，A型毒力强。一般烹调方法不能破坏此肠毒素。
引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类(如剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20-22度搁置5小时时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。该菌广泛存在于自然界，健康人的鼻咽部、皮肤等处均有寄生。患化脓性皮肤疾患、上呼吸道感染者和患乳腺炎的乳牛带菌率更高。
今天小编对引起葡萄球菌食物中毒的食物有哪些进行了简单的介绍，对于葡萄球菌感染有什么危害以及其他食品污染小知识还请了解更多裕祥安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
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