发芽马铃薯中毒症状

发芽马铃薯中毒症状

### 发芽马铃薯中毒症状马铃薯，作为一种常见的食材，广泛存在于人们的餐桌上。然而，当马铃薯发芽或变绿后，它所含的龙葵素会迅速增加，成为一种潜在的健康威胁。本文将详细描述发芽马铃薯中毒的症状，以及相关的预防和应对措施。

一、中毒症状概述

发芽马铃薯中毒是由于人们误食了含有高浓度龙葵素的马铃薯而引起的。龙葵素是一种有毒的生物碱

地豆发芽马铃薯中毒 (一)

贡献者回答地豆发芽马铃薯中毒是由于食用了发芽的马铃薯导致的中毒现象。具体信息如下：

中毒原因：

发芽的马铃薯中含有大量增加的龙葵素，这是一种弱碱性的苷生物碱，也被称为马铃薯毒素。未成熟、青紫皮或发芽的马铃薯中龙葵素含量显著增加，可达25~60毫克，甚至高达430毫克，过量食用则可能导致中毒。

中毒症状：

急性发芽马铃薯中毒通常在食用后数分钟至数小时内出现症状。初期表现为咽喉刺痒或灼热感，随后出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻。轻度中毒者一般在一到两天内能够自愈，但严重者可能因频繁呕吐导致脱水和电解质失衡，血压下降。严重的中毒者可能出现昏迷、抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而死亡。

急救措施：

一旦发现中毒，应立即用1:5000高锰酸钾、0.5%鞣酸或浓茶进行洗胃。补充液体以纠正脱水。对于呼吸困难的情况，需要给予氧气并使用适当的呼吸兴奋剂。对于呼吸中枢麻痹，可能需要使用人工呼吸机。

预防措施：

对于未成熟或发芽的马铃薯，应坚决避免食用。若马铃薯少量发芽，需将其深挖去芽，然后浸泡半小时，丢弃浸泡水，再加水煮透，滤掉汤汁后方可安全食用。在烹饪时加入米醋能帮助分解毒素，使其变为无害。

请务必注意食品安全，避免食用发芽或未成熟的马铃薯，以防中毒。

吃发芽的马铃薯中毒了，应怎样解毒 (二)

贡献者回答此类情况属于龙葵碱中毒，轻度中毒者会感到咽喉发痒、胸口发热疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。而严重者则有危及生命的可能。面对中毒症状，轻微中毒者身体反应较轻，这种状况几小时后会自然恢复。对于严重中毒者，首先应在家中进行催吐处理，可以多喝些浓茶水或糖盐水。催吐后如果症状未见减轻，应立即前往医院，请医生进行治疗，不建议在家继续观望或私自处理，以免延误治疗。

龙葵碱是马铃薯中的一种有毒物质，其含量在发芽或变绿的马铃薯中较高，食用后可能导致中毒。中毒症状包括咽喉发痒、胸口发热疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。龙葵碱中毒的严重程度与摄入量有关，摄入量越大，中毒症状越严重。

对于轻度中毒者，身体反应较轻，这种状况几小时后会自然恢复。但对于严重中毒者，首先要在家中进行催吐处理，可以喝些浓茶水或糖盐水来缓解症状。催吐后如果症状未见减轻，应立即前往医院，请医生进行治疗，不建议在家继续观望或私自处理，以免延误治疗。在家自行处理可能无法有效缓解症状，甚至可能加重病情。

值得注意的是，催吐不是万能的，对于严重中毒者，催吐可能无法完全清除体内的毒素，因此及时就医是必要的。同时，催吐可能会对身体造成一定伤害，例如食道损伤、呕吐反射减弱等。因此，对于严重中毒者，应尽快就医，让医生进行专业治疗。

在处理中毒症状时，应遵循医生的建议，不要自行用药。医生可能会根据中毒者的症状，开具相应的药物，如止吐药、止泻药等。同时，医生可能会进行一些检查，如血液检查、心电图等，以评估中毒者的健康状况。

在治疗期间，中毒者应遵循医生的建议，注意休息，避免剧烈运动。同时，中毒者应保持充足的水分摄入，以帮助身体排毒。在饮食方面，应选择易消化、营养丰富的食物，避免油腻、辛辣等刺激性食物。

总之，如果怀疑自己或他人出现马铃薯中毒症状，应尽快就医，不要自行处理，以免延误治疗。

为什么马铃薯中毒会出现咽喉及口内刺痒的症状？ (三)

贡献者回答咽喉及口内刺痒是吃发芽马铃薯中毒的症状之一。大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵素大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵素，食用后发生中毒。那么，为什么马铃薯中毒会出现咽喉及口内刺痒的症状？下面简单介绍一下原因：

马铃薯又叫“土豆”、“山药蛋”、“洋山芋”，由于营养丰富，味道鲜美，是人们日常喜爱的食物之一。马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒，感到咽喉发痒、胸口发热疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

马铃薯中毒主要是因其含马铃薯素而引起的。马铃薯全株各部含马铃薯素的量不同：绿叶中含 0.25，芽内含0.5，花内含0.7，马钤薯皮内含0.01，而成熟的块根内只含0.004，但若保存不好引起发芽或皮肉变绿时，含马铃薯素的量会显著增加，发芽的马铃薯中可增加到 0.08，芽内则可高达0.476。新鲜的茎、叶含马铃薯素的量以开花至结有绿果期最高(据报道，尚含有硝酸盐，其量可达 0.7)，而干燥的茎、叶无毒。发霉或腐烂的马铃薯，含毒量可增加，同时含有一种腐败毒，也有毒害作用。

怎么诊断是否马铃薯中毒引起的咽喉及口内刺痒？ (四)

贡献者回答咽喉及口内刺痒是吃发芽马铃薯中毒的症状之一。大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵素大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵素，食用后发生中毒。那么，怎么诊断是否马铃薯中毒引起的咽喉及口内刺痒？下面简单介绍一下诊断方法:

发芽马铃薯中毒恶心：呕吐、腹痛、腹泻、水及电解质紊乱、血压下降、昏迷、呼吸中枢麻痹马铃薯(Solanum tuberosum)俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素(solanine)。致毒成分为茄碱(C45H73O15N)，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

马铃薯含龙葵素(solanine)：致毒成分为茄碱(C45H73O15N)，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病。先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。轻者1～2天自愈；重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降；严重中毒患者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。

马铃薯发芽马铃薯中毒 (五)

贡献者回答马铃薯发芽会导致中毒，中毒的原因、症状及处理方法如下：

中毒原因：

龙葵素含量增加：发芽的马铃薯中含有较高的龙葵素，这是一种弱碱性的甙生物碱，具有腐蚀性、溶血性以及对运动中枢和呼吸中枢的麻痹作用。

中毒症状：

急性症状：通常在食用后数十分钟到数小时内出现，包括咽喉和口腔的刺痒或灼热感、恶心、呕吐、腹痛和腹泻。轻度中毒：患者通常可在1至2天内自愈。重度中毒：可能导致剧烈呕吐、脱水、电解质紊乱、血压下降等症状，更严重的中毒可能导致昏迷、抽搐，直至呼吸中枢麻痹，最终导致死亡。

处理方法：

洗胃：使用1:5000高锰酸钾、0.5%鞣酸或浓茶进行洗胃，以清除胃内的毒素。补液：补充液体以纠正脱水，并纠正电解质紊乱。氧疗：对于呼吸困难的患者，积极给予氧气治疗，并适量使用呼吸兴奋剂。人工呼吸：对于呼吸中枢麻痹的患者，可能需要使用人工呼吸机。

预防措施： 避免食用未成熟的青紫皮和发芽的马铃薯。 对于轻微发芽的马铃薯，可以深挖去发芽部分，并浸泡半小时，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁后方可食用。 在烹饪马铃薯时加入一些米醋也有助于分解毒素。

通过上文，我们已经深刻的认识了发芽马铃薯中毒的预防措施，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看维衡众网的其他内容。