食物中毒，是一种因摄入被有毒物质污染的食物而导致的急性健康事件。其症状多样且复杂，涵盖了消化、神经、循环等多个系统。一般来说，食物中毒后，患者常常首先感到胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，这些都是身体在试图排出有害物质。随着毒物在体内的进一步吸收和分布，还可能出现头晕、乏力、嗜睡等神经系统症状，以及脱水、电解质失衡、休克等循环系统症状，严重时甚至可能危及生命。
食物中毒，有哪些症状？ (一)
最佳答案什么是食物中毒食物中毒是指因食用被细菌和其他毒素污染的食品，而引起的一类急性疾病。由于食用的食物不同，所以食物中毒症状也是不一样的。
食物中毒的症状如进食被细菌污染的肉、蛋、水产品，特别是病死的畜生肉，首先，患者会以消化系统的症状为主，会表现出恶心、呕吐、反酸、烧心腹胀、食欲减退、纳差，对于严重的患者还会有肚脐周围的绞痛，伴随粘液脓血便、稀水样便、里急后重等情况。
如果服用被细菌污染的肉、咸蛋、咸菜等，引起的中毒症状为发病急，发热不高，也有呕吐、腹痛、腹泻，多在一周内可恢复。如果是服用被细菌污染的奶制品、肉制品、剩饭等可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，特别是以腹痛较为严重。
其次，食物中毒后对于既往有明显的冠心病等病史的患者会有胸闷、气短、心悸、心前区不适、呼吸困难、心律失常等症状。然后，对于既往有脑血管疾病病史的患者和高血压病史的患者还会出现头晕头痛、视物模糊、视物不清、眼前一过性黑朦，甚至短暂性意识不清、猝倒等，这些都属于食物中毒的特征性表现。最后，如果对于亚硝酸中毒的患者，还会出现周围皮肤面色紫绀的特征性症状。
食物中毒的处理方法食物中毒的处理应该立即催吐、洗胃、导泻、补液，可以大量饮用温开水，用手指刺激咽喉催吐，可以口服甘露醇导泻，同时大量补液，防止脱水休克，吸氧、心电监护等措施。对于诊断明确的患者，应该及时给特效解毒药，比如亚硝酸盐中毒，给亚甲蓝；毒蘑菇中毒的，给二巯丁二钠、阿托品、地米等等。此外，有抽搐、惊厥的患者，给予镇静、抗惊厥的药物；有昏迷的患者，保持气道通畅防止误吸；有呼吸、心跳骤停的患者，立即开始胸外按压。
有时可能因为吃了不洁的饮食，出现食物中毒，如果出现的是轻度的食物中毒症状，不必惊慌。轻度的食物中毒因为中毒的时间比较短，患者表现的可能只是肚子疼，这种情况应该想办法催吐，把吃进去的食物吐出来，以免更多的毒素被吸收。
可以喝温开水，也可以加盐，可以让毒素更快的排出体外。轻度食物中毒不必着急去医院，需要在家里多观察，多休息，卧床也是必要的。如果患者出现频繁的呕吐、发热症状，中毒相对较为严重，这种情况建议尽快的到医院就诊，为了能够让医生更好的做出判断，建议把自己的粪便、呕吐物，甚至食物收集一些，到医院进行相关的化验检查。
非细菌性食物中毒防制 (二)
最佳答案非细菌性食物中毒防制
一、河豚鱼中毒
1.毒性
河豚鱼体内含河豚毒素，是极强的神经毒素。其性质稳定，耐热，需220℃方可分解，耐酸，故经盐腌、日晒均不能破坏。河豚鱼皮肤、内脏和血液均有毒，其中卵巢、肝脏毒性，肾、眼、血液、鳃、皮肤次之。
2.中毒机制
河豚毒素阻断神经兴奋传导，使神经中枢麻痹；阻断神经肌肉间的传导，使随意肌进行性麻痹，并直接阻断骨骼肌纤维；使感觉神经传导阻滞；使外周血管扩张及动脉压急剧下降；对呼吸中枢有特殊抑制作用；可刺激胃肠粘膜引起胃肠炎症状。
3.临床表现
河豚鱼中毒的特点是发病急速而剧烈，潜伏期0.5～3小时。首先出现消化道症状，如胃部不适，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，然后出现一系列麻痹症状，如手指、舌尖、口唇、肢端及全身麻木，眼睑下垂、手足共济失调，全身麻痹瘫痪，最后出现紫绀、血压下降、昏迷，多死于呼吸麻痹。
4.防制措施
（1）加强宣传教育，不准河豚鱼上市，防止误食中毒。
（2）对中毒患者及早催吐、洗胃和导泻，促使毒物排出，并及时对症治疗。
二、毒蕈中毒
我国已知食用蕈300多种，毒蕈约80余种，其中剧毒可致死的近l0种。毒蕈中毒常因个人或家庭采食野生鲜蕈误食中毒。
1.毒素及中毒特征
毒蕈毒素成分复杂，几种毒蕈可同时含一种毒素，一种毒草也可分别含几种毒素。根据毒素作用的器官及中毒症状可分为四种类型。如胃肠炎型、神经精神型、溶血型、肝损害型。
（1）胃肠炎型潜伏期30分钟至6小时，主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，病程短，预后良好。
（2）神经精神型潜伏期l0分钟至数小时，临床表现除胃肠炎症状外，尚有副交感神经兴奋症。严重中毒时可有幻觉、谵语、抽搐、昏迷等，有的还可出现精神分裂症、木僵症等。多数病人l～2天可恢复。
（3）溶血型潜伏期6小时至数天，除胃肠炎症状外，可出现黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血现象，严重时内脏出血，可致死。
（4）肝损伤型潜伏期15～30小时。中毒时先出现胃肠炎症状，称为胃肠炎期；然后转入假愈期，此期无明显症状，仅有乏力、食欲减退等，较轻中毒者可进入恢复期；重度中毒者则出现中毒性肝炎和肝坏死，称为肝损害期，表现为黄疸、肝功能异常、肝萎缩、肝昏迷，甚至肝坏死。此期病死率高，可达99%.若经积极治疗，部分病人2～3周后可进入恢复期。
2.防治措施
（1）加强宣传，使群众了解毒蕈的危害，不随便采食野生蕈，不吃不认识的野蕈，以防误食中毒。
（2）对中毒患者及时催吐、洗胃、导泻以尽快排出毒素，并积极对症治疗。
三、亚硝酸盐中毒
食用含大量亚硝酸盐的食物或误将亚硝酸盐当作食盐而引起中毒。
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亚硝酸盐进入机体后，将红细胞中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使之失去携氧能力，引起组织缺氧。
2.临床表现
亚硝酸盐所致高铁血红蛋白血症是急性中毒的主要病理基础，因此组织缺氧是主要中毒症状。如口唇、指甲、面颊和全身皮肤青紫，胸闷、心悸、气急等。并可伴随头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现昏迷、惊厥，常死于呼吸衰竭。
3.防治措施
（1）早期洗胃，灌肠，导泻，使毒物尽快排出体外。
（2）及时应用解毒剂，美蓝与维生素C合用。
（3）对症治疗。
（4）不食用如腐烂变质青菜、腌制时间过久或变质腌菜等。含亚硝酸盐的食物。
毒蕈毒蕈中毒类型 (三)
最佳答案全球已知的毒蕈种类大约有100多种，我国发现的毒蕈种类约80余种。各种毒蕈所含的毒素不同，引起的中毒临床表现也各异。根据各种毒蕈中毒的主要表现，大致分为四类： 1. 胃肠炎型中毒：由毒粉褶菌、毒红菇、虎斑蘑、红网牛肝菌及墨汁鬼伞等毒蕈引起，潜伏期约1/2～6小时，主要症状为剧烈腹泻、腹痛等。治疗通常为对症处理，死亡率低。
2. 神经精神型中毒：由毒蝇伞、豹斑毒伞等毒蕈引起，毒素类似乙酰胆碱。潜伏期约1～6小时，除肠胃炎症状外，还有副交感神经兴奋症状，如多汗、流涎、流泪、脉搏缓慢、瞳孔缩小等。使用阿托品类药物治疗效果佳。少数严重病例可能有谵妄、幻觉、呼吸抑制等表现，个别人可能因此死亡。
3. 其他类型中毒：由角鳞灰伞菌、臭黄菇等引起，除肠胃炎症状外，可能伴有头晕、精神错乱、昏睡等症状。即使不治疗，1～2天亦可康复，死亡率低。
4. 溶血型中毒：由鹿花蕈等引起，毒素为鹿花蕈素。潜伏期6～12小时，症状包括溶血、贫血、肝脾肿大等，对中枢神经系统有影响，如头痛等症状。治疗多以肾上腺皮质激素及输血为主，死亡率不高。
5. 中毒性肝炎型中毒：由毒伞、白毒伞、鳞柄毒伞等引起，毒素包括毒伞毒素及鬼笔毒素。鬼笔毒素快速作用于肝脏，毒伞毒素作用较慢但毒性大，能直接作用于细胞核，抑制RNA聚合酶，并显著减少肝糖元。此型中毒病情凶险，死亡率高，临床经过可分为6期，包括潜伏期、肠胃炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期和恢复期。有些病例呈暴发型经过，潜伏期后1～2日突然死亡。
毒蕈中毒临床表现多样，但通常起病时有吐泻症状。如未注意询问食蕈史，易被误诊为肠胃炎、菌痢或一般食物中毒。遇到此类症状的病人，尤其是在夏秋季节出现一户或数户同时发病时，应考虑毒蕈中毒的可能性。结合食用野蕈史及临床症状，诊断通常不难。若能从现场觅得鲜蕈加以鉴定，或用以饲养动物证实其毒性，诊断将更准确。
扩展资料
蕈，即大型菌类，尤指蘑菇类。有毒的大型菌类称毒蕈。亦称毒菌。毒蕈（dúxùn）即俗语“毒蘑菇”。图为致命白毒伞。
肉毒食物中毒的判定方法有哪些 (四)
最佳答案肉毒食物中毒主要通过食物传播，多见于腌肉。神经型食物中毒、腊肉、猪肉及制作不良的罐头食品，部分地区曾因食用豆豉、豆瓣酱、臭豆腐及不新鲜的鱼、猪肉、猪肝而发病。那么肉毒食物中毒的判定方法有哪些
呢
诊断依据
1.摄食可疑食品（尤其是罐头）和同食者集体发病史，潜伏期最短2小时、最长14天、大多为12-16小时。
2.临床表现以颅脑和脊髓的运动神经麻痹症状为主，胃肠道症状不明显，意识始终清楚，感觉不受影响。
3.发病期病人的血清及大便能检测到肉毒杆菌外毒素。
4.发病期病人大便中能分离出A、B或E型肉毒杆菌。
肉毒中毒发病范围是以含肉毒毒素食品的扩散范围而决定的。在我国肉毒中毒常有两种发病形式：集体性暴发，常在某一食堂里，多数职工及其家属共进同一含毒食品，而导致几十人或更多人的中毒。
食物中毒比较常见，很多人问食物中毒怎么办
呢食物中毒以后首先要学会自救，然后在到医院接受治疗，避免发生以外，我们在平时要多学习食物中毒安全知识
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轻度食物中毒一般几天会好 (五)
最佳答案通常情况下轻度食物中毒在数小时至数天内即可缓解。食物中毒主要是指进食了被致病菌及其毒素、化学毒素污染的食物，或者是食用了本身含有毒素的动植物所引起的，其中以微生物性的食物中毒最为多见。
胃肠型食物中毒大多病程较短，预后良好，轻度的食物中毒大概在数小时至数天内可以缓解，即使使用药物病程也较短。但是神经型食物中毒则病情较重，死亡率较高。针对食物中毒的治疗包括对症治疗和病因治疗，对症治疗包括纠正电解质酸碱平衡紊乱，解除消化系统症状，病因治疗包括洗胃、灌肠、抗感染以及抗毒素等相关治疗。
食物中毒后注意及时解毒，可以多喝点绿豆汤等，其有极好的解毒效果。在饮食上要注意以清淡食物为主，不要吃过于荤腥的食物，尤其是高脂肪、辛辣、油炸的食物。
对于神经型食物中毒一般持续多久，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看维衡众网的其他内容。
