老年人食物中毒应该怎么做 (一)

老年人食物中毒应该怎么做

贡献者回答谈到，老年人食物中毒要如何预防相信对老年人来说，食物中毒并不是一种陌生的疾病，也有许多人根本毫不在意食物中毒，因此很少有人关注过如何预防食物中毒。如今，生活条件越来越好，但是老年人各种疾病的发病率却逐年增加。下面就让我们看看老年人食物中毒应该怎么做吧。

1、搞好食品卫生监督和食堂卫生，禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。醉虾、腌蟹等最好不吃。

2.冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩莱食前也应充分加热。

3、烹调时要生熟分开，避免交叉污染。

4、腌腊罐头食品，食前应煮沸6～10分钟。

5、禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。

6、炊事员、保育员有沙门菌感染或带菌者，应调离工作，待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。 表5-1 其他常见食物中毒防治要点 病名 有毒成分 潜伏期 临床特点 急救处理 预防要点 蜡样芽胞杆菌食物中毒 与活菌、类肠毒素物质及磷酰胆碱有关 0.5～12小时，以2～5小时最多见 恶心、呕吐、头晕、腹泻、体温不高，预后良好 对氯霉素、庆大霉素、卡那霉素敏感 含淀粉多的食品如剩饭、香肠应防止污染，食前加热100℃20～60分钟 含氰甙果仁中毒 氢氰酸 1～5小时 胃肠道症状，大量进食出现口中苦涩、流涎、呕吐、心悸、呼吸困难、青紫，可窒息死亡 同木薯中毒 苦杏仁、桃仁、枇杷仁中均含有氰甙，应教育儿童不要吃苦杏仁。

通过上文的介绍，相信大家对老年人食物中毒要如何预防已经有了一个大体的了解。此时，作为子女的我们，即使是在外奔波，也要多于年迈的父母多沟通，多关注他们的生活习惯，按时带他们去做身体检查，防患于未然，尽量减少疾病对老人健康的损害。

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鹅食物中毒的现象 (二)

贡献者回答食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。今天小编与大家聊聊鹅食物中毒的现象，并告诉大家食物中毒怎么办

一般的鹅食物中毒会出现头痛、头晕、疲倦、胸闷、恶心、呕吐、口唇紫给、面色苍白等症状，鹅食物中毒一般中毒原因为沙门氏菌属食物中毒，特别是病死的引起鹅肉而引起。不过遇到鹅食物中毒不必太紧张，。可以做一些基本的措施。

1、一般治疗卧床休息，床边隔离。早期给予易消化的流质或半流质饮食，等病情好转后才逐渐恢复正常

2、对症治疗呕吐、腹痛明显者可给予阿托品0.5mg皮下注射或口服普鲁辛15～30mg。剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者，应静脉滴注生理盐水或5％葡萄糖生理盐水。

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食物中毒的治疗偏方 (三)

贡献者回答每当人们在路边摊、大排档等场所暴饮暴食时，是否想过这可能会导致食物中毒？那么，食物中毒应该如何治疗？有哪些治疗偏方？让我们一起来学习治疗食物中毒的方法吧！

食物中毒偏方：

1. 腐肉中毒

症状：恶心呕吐、胸膈饱满、腹痛腹泻、发热、震颤休克；严重时可能因脱水引起肌肉痉挛、循环衰竭。

治疗方法：大蒜头一只（去除外皮），马齿苋250克，共捣烂，开水冲泡连渣服用。

2. 紫苏叶50克，水煎浓汁，将两汁混合服用。

3. 赤小豆30克，烧炭存性，研细末，开水送服。

4. 鱼蟹中毒

症状：恶心呕吐、胸闷、面肿、腹痛腹泻；严重时可能因脱水过多而休克。

治疗方法：紫苏叶100克，生姜15克，共捣烂，温开水调匀，取汁服用。

5. 桔皮10克，大黄6克，朴硝10克，加水120毫升煎至60毫升，取汁服用。

6. 冬瓜适量，捣烂绞汁200毫升服用。

7. 动物肝脏中毒

症状：多食动物肝脏引起头昏、头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻、眼结膜充血、视力模糊；2-3天后可能出现全身性脱皮，初为鳞屑状脱落，后呈片状脱落。

治疗方法：白萝卜1000克，捣烂绞汁服用。

8. 石膏30克，黄连9克，黄芩9克，枸杞子9克，赤芍9克，连翘15克，丹皮15克，淡竹叶6克，知母12克，甘草3克，桔梗5克，生地6克，共水煎服。

9. 松花蛋中毒

症状：恶心呕吐、腹痛腹泻、吞咽困难、复视、呼吸麻痹。

治疗方法：症状出现时，可用1:5000高锰酸钾溶液催吐。也可用生姜9克捣烂，食醋15克，蒜头6克捣烂，白糖少许，共拌匀绞汁服用。

10. 嗜盐菌中毒

症状：恶心呕吐、肌肉痉挛、发绀、昏迷。

治疗方法：生姜9克，食醋适量，白糖少许，共捣烂绞汁服用。

11. 剧烈呕吐、腹泻导致脱水者，可用党参15克，五味子5克，煅牡蛎30克，乌梅6克，白芍12克，石斛12克，甘草5克，共水煎服，每日一剂，每剂分2次服，2-3日可痊愈。

12. 其他食物中毒的偏方

解白果中毒：白果，3-5岁的小儿，一次服30-40粒者易中毒。若中毒可用麝香一分，调温水服即解。

解多食白果中毒：可出现头痛、发热、抽筋、烦躁不安、呕吐、呼吸困难等现象用生甘草二两，煎服；或用白果壳一两，煎服。

解慢性酒精中毒：以松针煮茶，每日数饮。

解蚊虫叮咬毒：蚊虫叮咬后，皮肤会起泡、红点，用松针水擦之，去痒，且不会有红点。

解鱼蟹中毒：芦苇根0.5～1两（鲜者2～4两）煎汤或捣汁服。

取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。

采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。

食蟹中毒呕吐、腹痛、腹泻，重者有生命危险，一是急到医院治疗，二是可立即取大蒜捣成泥，取蒜汁饮下，还可以加入姜汁同饮效果更佳。

食物中毒有什么危险？ (四)

贡献者回答各种食物中毒，症状、危害不同

常见的化学性食物中毒及危害

1 天然毒素

1.1 食油类

1.1.1 棉子油毒素：粗制生棉子油中含游离棉酚、棉酚紫、棉绿素等三种化合物。一些商贩为降低成本，在食用油中掺入生棉籽油。

毒性及症状：棉酚对心、肝、肾等实质细胞及神经、血管以及生殖机能均有毒性。大量食用后，4h～4天内出现头痛、眩晕、乏力、恶心、呕吐、腹痛甚至可有胃肠出血等症状。夏季症状尤为突出。长期少量食用，将引起慢性中毒，主要表现为低钾血症、不孕症。

预防：将食用油蒸炒后食用可减轻中毒症状。

1.1.2 大麻油( 胡麻油) 毒素：主要有毒成分为带麻醉性四氢大麻酚，大麻二酚，大麻酚等。

毒性及症状：大麻油（胡麻油）中毒主要侵犯神经系统，一般大量食用后1～2h发病，主要表现为先兴奋后麻痹，恶心、呕吐、口干、腹泻、四肢麻木及头晕等，重者则多语、兴奋、幻视、哭笑无常，而后转入昏睡、意识模糊、瞳孔散大。中毒病程短，症状在48～272h消失。

预防：少量食用。

1.1.3 菜籽油毒素：芥子甙

毒性及症状：在消化道内产生多种有害物质，引起甲状腺肿大，生育功能及肝功、肾功损害，甚至可导致癌症。

预防：把油加热到冒烟可除去。

2.1.2 果蔬、粮食类

2.1.2.1 豆角(刀豆、扁豆、油豆角、四季豆、云豆) 毒素：皂甙和血球凝集素。

毒性及症状：皂甙对粘膜有强烈的刺激作用，血球凝集素有凝血作用。潜伏期为数十分钟至五小时。主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，愈后良好，病程一般为数小时或1～2天。

发芽土豆毒素：龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少，为2～10mg%。当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。人一次食用0.2～0.4g可发生中毒。

毒性及症状：对中枢系统有麻痹作用，对红细胞有溶解作用。一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐,腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童常引起抽风、昏迷。

预防：生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用；发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时。

2.1.2.3 未熟豆浆毒素：胰蛋白酶抑制剂

毒性及症状：抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。潜伏期数分钟到1小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。

预防：豆浆必须煮开五分钟后再喝。

2.1.2.4 毒蘑菇毒素、毒性及症状：根据毒素成分，中毒类型可分为四种：

1.胃肠炎型

可能由类树脂物质，胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期10分钟5～6小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，愈后良好。

2.神经精神型

引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。潜伏期6～12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制。也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。

3.溶血型

同鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起，潜伏期6～12小时，除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死亡。

4.肝肾损害型

主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏。毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。潜伏期6小时～数天，病程较长，临床经过可分为六期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率甚高。

预防：加强宣教，防止误食。

2.1.2.5 霉变的粮食、坚果毒素：黄曲霉素。

毒性及症状：毒性极强的剧毒物，被公认为致肝癌物质，其中AFB1致癌性最强。长期食用含有低水平黄曲霉毒素食物的人，其肝脏将受到损害食用被黄曲霉毒素污染严重的食品后可出现食欲减退、发热、腹痛、呕吐，严重者2～3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤粘膜黄染、腹水及肝功能异常等中毒性肝炎症状，也可能出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状。

预防：拒绝霉变食物。

2.1.2.6 果仁类( 苹果仁、杏仁、桃仁等) 毒素：氰甙

毒性及症状：在消化道中遇水，经酶作用，产生氢氰酸，食入过量造成氢氰酸中毒。轻者表现为全身乏力，面色青灰，时有呕吐等；重者因呼吸功能衰竭而导致死亡。

预防：关键是控制服食杏仁的量，不论是入药还是食用，不管是甜杏仁还是苦杏仁，每天不宜超过12克。

2.1.2.7 蔬菜及腌菜毒素：亚硝酸盐。菠菜、小白菜、萝卜等含有硝酸盐物质，保存不当腐烂变质会产生亚硝酸盐，未腌透的酸菜亚硝酸盐含量很高。

毒性及症状：亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能，致使各脏器缺氧。因而出现青紫和组织缺氧现象。潜伏期30分钟～3小时口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，意识丧失，抽搐，终因呼吸衰竭而死亡。

预防：不吃腐烂变质蔬菜；少食腌菜；加强宣传、不要误食亚硝酸盐。

2.1.3 鱼类

2.1.3.1 青皮红肉的海产鱼类( 鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等) 毒素：组胺和类组胺物质- - 秋刀鱼素。这类鱼含有较高量的组氨酸，经有些细菌作用，在适宜的条件下鱼肉中的组氨酸经脱羧酶作用产生组胺和类组胺物质- -秋刀鱼素。

毒性及症状：组胺中毒与人的过敏体质有关。中毒表现为局部或全身毛细血管扩张。潜伏期为数分钟至数小时，特点是发病快，症状轻，恢复快，少有死亡。主要症状为皮肤潮红，结膜充血，似醉酒样，头晕，剧烈头痛，心悸，有时出现荨麻疹。一般体温不高，多于1～2日内恢复。

预防：过敏体质的人不能食用；对容易产生大量组胺的鲐鱼去毒。

2.1.3.2 河豚鱼( 龟泡鱼、乖鱼) 毒素：神经毒素，也称河豚毒素。鱼死后内脏毒素可渗入肌肉(每年2～5月份的河豚鱼毒性最强)，人就算不食内脏只食鱼肉，也会引起中毒。

毒性及症状：河豚毒素对胃肠道有局部刺激作用，吸收后迅速作用于神经系统，阻碍神经传导，使神经处于麻痹状态，严重者呼吸衰竭。豚鱼中毒一股在食后10分钟至3小时内发生，表现为：恶心、呕吐、腹痛或腹泻等胃肠症状，以及口唇、舌尖、指端麻木，眼睑下垂、四肢乏力、发冷，继而四肢肌肉麻痹等神经系统症状，最后因呼吸系统麻痹而死亡。

预防：河豚鱼毒素耐热，一般烹调温度无法将其去除，盐腌或日晒也不能破坏，目前对河豚鱼中毒尚无特效解救药物。因此，我国《食品卫生法》第九条明令禁止生产经营含有微生物毒素超过国家标准的食品；《水产品卫生管理办法》也明确规定，河豚鱼有剧毒，不得流入市场。

2.2 金属毒物

2.2.1 锌中毒毒素：锌及锌化合物。如误食过量的锌化合物或用镀锌容器盛酸性食物、水果会引起锌中毒。

毒性：锌及锌化合物在酸性条件下转化为Zn2+, Zn2+使蛋白质沉淀导致中毒。

症状：呈急性发病，潜伏期由几分钟至1h，恶心、持续性呕吐、腹绞痛、腹泻、口腔烧灼感伴随眩晕及于全身不适。严重者可因剧烈的呕吐和腹泻而导致虚脱。

预防:（1）禁止使用镀锌容器和工具盛放、煮制、加工、运输和保存酸性食品，如果汁、果酱、番茄酱、酸牛奶、酸菜及食醋等用镀锌铁桶装牛奶也很危险。(2)妥善保管各种锌化物，防止误食中毒。(3)合理补锌：每日元素锌供给量标准为0～6个月3mg，7～12个月5mg，1～10岁10mg，10 岁15mg。（4）食物有锌味应停止食用。

2.2.2 铜中毒毒素：治疗上应用硫酸铜过量、用含铜绿的铜器皿存放和储存食品、饮料或含醋食品、盐渍食品，在铜器皿中烹调, 在铜器皿中制茶以及有意无意吞服可溶性铜盐，返青粽叶也可引起中毒。

毒性：铜可与溶酶体的脂肪发生氧化作用，导致溶酶体膜的破裂，水解酶大量释放引起肝组织坏死；也可由损伤红细胞引起溶血和贫血。

症状：急性铜中毒的临床表现为急性胃肠炎，中毒者口中有金属味，流诞、恶心、呕吐、上腹痛、腹泻，有时可有呕血和黑便，尿中出现血红蛋白，继而出现黄疸及心律失常，严重时可出现肾功能衰竭及尿毒症、休克。

预防：慎用含铜绿的铜器皿存放和储存食品、饮料或含醋食品、盐渍食品，在铜器皿中烹调, 在铜器皿中制茶；鉴别有毒粽叶。

毒性：铅化合物的毒性取决于铅化合物在体内的溶解性，硫化铅毒性小，醋酸铅毒性大。成人服2～3g引起中毒，50g致死。铅中毒的危害主要表现在对神经系统、血液系统、心血管系统、骨骼系统等终生性的伤害上。

症状：首先是局部的刺激现象，口腔、咽喉干燥，发热、疼痛、大量流涎、口腔粘膜变白；随之出现剧烈的恶心、呕吐，呕吐物常呈白色奶块状，有时还有血性呕吐物；腹绞痛，脸色苍白，大量出冷汗甚至休克。大便秘结，即有大便也多呈黑色。铅对神经系统的损害还引起腿部肌肉疼痛，痉挛；铅能破坏红血球引起贫血。

预防：（1）饮食上少食高铅食物，不能把报纸等印刷品用作食品包装，用食品袋盛装食物时，应避免袋上的字画、商标直接与食物接触，特别是与酸性食品接触；蔬菜水果食用前要洗净，能去皮的尽量去皮，以防残留农药中的铅成分。（2）在居住方面，尽量不要采用含铅油漆装饰家中的墙壁、地板和家具等。（3）尽量选用无铅化妆品、染发剂等。（4）不要在汽车往来多的道路附近散步。膳食中应包含足够量的优质蛋白质，如蛋类、瘦肉、家禽、鱼虾、黄豆和豆制品等应占1/2。（5）适当补充维生素c、维生素d、维生素b1、b2、b6、b12和叶酸等及吃些含驱铅食物牛奶、茶叶、海带、大蒜和洋葱、沙棘和猕猴桃等可促进铅的排出。

毒素：氯化镁、氧化镁

毒性：使蛋白质凝固；大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。

症状：盐卤对皮肤及口腔、食管、目的粘膜腐蚀作用很强烈，口服后即出现胃部烧灼感、恶心呕吐、口于、痉挛性腹痛、腹胀、腹泻，可伴有头晕、头痛、皮肤出疹等症状，临床表现主要有剧烈腹痛、烦躁、消化道出血、全身乏力、瞳孔散大、呼吸困难、紫绀、血压下降、尿少、尿闭，严重者可致昏迷，甚至呼吸麻痹和休克，以致循环衰竭而死亡。

预防：避免误食卤水。

2.3 农药中毒( 农残中毒) 中毒原因：食用刚喷洒过农药不久的瓜果蔬菜；食用由农药毒杀的家禽、鱼类等；误把农药当作酱油或食油而食用；把成盛放农药的容器盛放酱油、菜油、食物等引起中毒。

毒物：最常见为有机磷农药中毒，包括甲胺磷、乐果、敌百虫、敌敌畏、杀螟松、稻瘟净等。

毒性：剧毒类—甲拌磷、内吸磷、对硫磷；高毒类—谷硫磷、三硫磷、二甲硫吸磷等；中等毒类—敌百虫、乐果等；低毒类—马拉硫磷、氯硫磷。

症状：潜伏期0.5～10小时，头晕、头痛、腹痛、流涎、痉挛、呼气有大蒜味。重者惊厥、昏迷、肺水肿及呼吸突然停止而死。

不管是什么食物中毒，都要通过肝脏和肾脏代谢，对肝脏和肾脏都有不同程度的损伤。

从上文内容中，大家可以学到很多关于食物中毒中农大的信息。了解完这些知识和信息，维衡众网希望你能更进一步了解它。